Sauternes est la seule appellation à ne produire uniquement que des vins liquoreux. La particularité d’un climat humide le matin et ensoleillé l’après-midi associé aux vertus des graves permet de produire des crus d’une qualité inégalée ici. Château d’Yquem, Château Coutet et Château de Fargues sont quelques-uns des plus grands crus de Sauternes. Château d’Yquem reste cependant le maître incontesté sur son territoire.